Torta di Mele e Cannella senza glutine

Video della ricetta

Ingredienti:
100 g di burro
80 g di zucchero
1 pizzico di sale
2 uova
120 g di Mix per Dolci Nutrifree
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 mela golden
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere

Preparazione:

Accendete il forno a 180 gradi. Sbucciate le mele, togliete il torsolo, tagliatele in quattro parti per poi ridurle a dadini e mettetele in un contenitore con delsucco del limone in modo da non farle annerire.

In un contenitore, usando uno sbattitore a fruste, miscelate il burro con lo zucchero e, quando sarà montato, unite le uova.

Unite tutti gli ingredienti, il lievito, sale ed infine versate a pioggia il mix per dolci mescolando con molta cura.

Imburrate ed infarinate una tortiera da 18 cm di diametro e versatevi il composto. Subito dopo unite le mele precedentemente sgocciolate dal succo di limone.

Ricoprite la superficie della vostra Torta di Mele e Cannella con zucchero e cannella e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.
Sfornate e fate raffreddare

19 Ottobre 201714 Giugno 2021

Risotto Topinambur

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Ingredienti

160 g di riso
250 g di topinambur
q.b. di sale
q.b. di pepe
500 ml di brodo vegetale
30 g di grana padano
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Lavare, spazzolare e pulire i topinambur e tagliarli a fette.

Scaldare una casseruola, dunque aggiungere un filo d’olio e far rosolare le fette di topinambur.

Salare e pepare a piacere, abbassare la fiamma, coprire la pentola con il coperchio e far cuocere dolcemente per 10-15 minuti, mescolando spesso. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua calda o di brodo vegetale durante la cottura.

Nel frattempo, portare ad ebollizione il brodo vegetale.

Quando i topinambur sono pronti, alzare la fiamma, unire il riso e tostarlo per alcuni minuti. Una volta tostato, aggiungere un paio di mestoli di brodo bollente e mescolare. Continuare in questo modo idratando il riso spesso ma poco per volta, per 12-15 minuti o fino a quando il risotto sarà morbido e cremoso.

Pochi minuti prima del termine della cottura, alzare la fiamma per far asciugare il liquido in eccesso ed insaporire con una grattugiata di grana padano.

19 Ottobre 201714 Giugno 2021

Gnocchi di patate

Volete fare gli gnocchi più buoni del mondo? Ecco il segreto: preparate gli gnocchi usando farina senza glutine!

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Ingredienti:

200 gr di patate
50 gr di farina Schar
1 tuorlo
un pizzico di noce moscata
pepe q.b.
un pizzico di sale

Lessare le patate in acqua, lasciarle raffreddare e spellarle e servirsi di uno schiacciapatate al fine di renderle utili all’impasto. Io per cuocere le patate utilizzo il forno a micronde (10 minuti a 650 in un sacchetto).

Aggiungere la farina, il tuorlo d’uovo, il pepe, la noce moscata e un pizzico di sale amalgamando il tutto lavorando il composto a mano.

Quando il composto risulterà ben compatto ed omogeneo bisognerà suddividere la pasta in pezzi, formando dei rotolini da cui ritagliare dei cilindretti lunghi circa 2 cm.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e, man mano che vengono a galla, prelevarli con la schiumarola. Infine, servire condendo a piacere.

18 Ottobre 201714 Giugno 2021

Soft Taco Italiano

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Oggi Sandro ed io abbiamo preparato dei deliziosi Soft Tacos. Sandro ha preparato una super fantastica farcia ed io ho preparato dei perfetti Soft Tacos. Una cena meravigliosa!

Ingredienti:
100 gr. lucanica gluten free
100 gr. petto di pollo
30 gr. broccoli
30 gr. carote a julienne
1 c. semi di finocchio
1 c. zenzero fresco grattuggiato
1 scalogno
1 C. di olio
2 C salsa soia Tamari

4 Soft Tacos

Preparazione:

In un wok scaldare l’olio ed aggiungere lo scalogno tagliato finemente. Aggiungere la lucanica a pezzi e il pollo tagliato a cubetti. Far rosolare il tutto ed aggiungere i semi di finocchio. Bagare con la salsa di soia Tamari. Quando le carni sono belle rosolate aggiungere brocolli, carote e zenzero.

Farcire i tacos e servire immediatamente.

18 Ottobre 201714 Giugno 2021

Torta di Riso di Paola

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Ecco una bella ricetta per un dolce buono e perfetto per noi celiaci.

Ingredienti:

100gr di riso carnaroli
500 ml di latte
100gr di zucchero
30gr burro
2 uova intere
5 fettine buccia di limone
1/2 tazzina da caffè di liquore amaretto
1 cucchiaino di cannella in polvere
50gr gocce di cioccolato
zucchero a velo

Mettete in una pentola il latte con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale e portare a ebollizione. Quando bolle, aggiungere il riso e cuocere fino a che non assorbirà tutto il liquido (30 minuti circa), quindi togliere la pentola dal fuoco, aggiungere il burro e lasciare raffreddare.

Aggiungere al composto di riso, la cannella, il liquore, le uova precedentemente sbattute e le gocce di cioccolato.

Versare il contenuto in una pirofila imburrata. Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti circa.

Decorare con zucchero a velo.

18 Ottobre 201714 Giugno 2021

Polpo di Silvana

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Questa ricetta fantastica del polpo è di Silvana, la mamma di Antonio.

Preparazione:

Mettere sul fuoco una pentola con acqua, immergere il polpo e coprire con il coperchio. Far bollire il polpo per 45/50 minuti.

A cottura avvenuta, lasciare il polpo nella pentola fino a quando l’acqua di cottura non si raffredda.

Preparare la bottiglia di plastica con la quale si darà forma cilindrica alle carni del polpo: tagliare la sommità della bottiglia ed inserite all’interno il polpo e sigillare poi il tutto con la pellicola trasparente.

Lasciare il polpo in frigo per una notte.

Al momento di servirlo, tagliare la bottiglia di plastica, estrarre il polpo in un unico blocco cilindrico ed affettarlo finemente con un coltello o con una affettatrice, come se fosse un salame!

Servire il polpo condito con olio, limone e pepe a piacere.

17 Ottobre 201714 Giugno 2021

Risotto alla banana

Se volete sperimentare un risotto diverso dal solito questa ricetta fa al caso vostro. Un’idea originale e buonissima.

Ingredienti

1 scalogno
1 banana
180 g di riso Acquerello
1/2 brodo vegetale
pepe nero
40 g parmigiano

Video della ricetta

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Procedimento

Affettare lo scalogno e rosolarlo nell’olio. Schiacciare metà banana in una piccola ciotola. Tostare il riso nel soffritto di scalogno ed aggiungere la banana schiacciata. Cuocere il riso aggiungendo il brodo poco per volta. Nel frattempo schiacciare l’altra mezza banana e aggiungerla a fine cottura con il pepe. Mantecare con il parmigiano.

17 Ottobre 201714 Giugno 2021

Cinnamon Rolls

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Un dolce tipico americano che io adoro! I love cinnamon roll!

Ingredienti per la pasta:

400 g “Mix Pane” (Mix B) Schär,

50 g margarina,

200 ml latte tiepido,

25 g lievito fresco o 20 g di lievito secco,

40 g zucchero,

1 uovo

Ingredienti per la farcitura:

60 g margarina,

50 g zucchero,

1 cucchiaio di cannella

Ingredienti per la guarnizione:

1 uovo,

3 cucchiai di zucchero

Sciogliere la margarina, aggiungere il latte e scaldare (max. 40°C). Farvi sciogliere il lievito e versare il tutto in una terrina. Aggiungere lo zucchero, l’uovo e il “Mix Pane” e lavorare sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprire con un panno umido e lasciar riposare per ca. 30 minuti. Stendere l’impasto fra due strati di carta da forno, ottenendo una superfi cie rettangolare sottile (circa ½ cm). Eliminare la carta, spennellare la margarina liquida e cospargere con zucchero e cannella. Arrotolare l‘impasto fi no ad ottenere un cilindro da tagliare poi a fettine dello spessore di circa 3 cm. Adagiare le fettine su una teglia ricoperta con un foglio di carta da forno, coprire con un panno umido e lasciar riposare ancora per ca. 20 minuti. Spennellare i dolcetti alla cannella con l’uovo sbattuto, cospargere di zucchero e cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 8-10 minuti.

Troppo Buoni!!!

17 Ottobre 201714 Giugno 2021

Torta di pere

Torta di Pere

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Ingredienti:

50 g di burro
80 g di zucchero
1 pizzico di sale
2 uova
130 g di Mix per Dolci Nutrifree
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pera Abate
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere
50gr gocce di cioccolata

Preparazione:

Accendete il forno a 180 gradi. Sbucciate la pera, togliete il torsolo, tagliatela in quattro parti per poi ridurle a dadini.

In un contenitore, usando uno sbattitore a fruste, miscelate il burro con lo zucchero e, quando sarà montato, unite le uova.

Unite tutti gli ingredienti, il lievito, sale ed infine versate a pioggia il mix per dolci mescolando con molta cura.

Imburrate ed infarinate una tortiera da 18 cm di diametro e versatevi il composto. Subito dopo unite la pera a pezzi e le gocce di cioccolata.

Ricoprite la superficie della vostra Torta di pere con zucchero e cannella e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.
Sfornate e fate raffreddare

16 Ottobre 201714 Giugno 2021

Casoncelli al Bagos con tartufo nero

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INGREDIENTI
250 g   Mix per pasta Nutrifree
3      Uova grandi
50 g   Ricotta di mucca
70 g Grana Padano
100 g   Bagoss
40 g Tartufo nero
40 g Burro

ISTRUZIONI
Per la pasta
Versate il Mix per pasta nella ciotola dell’impastatrice, unite le uova e azionate l’impastatrice alla velocità minima. Lasciate lavorare l’impastatrice fino a che non ne risulterà un composto liscio ed omogeneo. Prelevate l’impasto dalla ciotola e avvolgetelo nella pellicola trasparente, quindi fate riposare l’impasto per almeno 15 minuti.

Per il ripieno
In una bacinella d’acciaio, mescolate insieme la ricotta, 50 g di Grana Padano grattugiato e il Bagoss grattugiato ottenendo un ripieno asciutto e morbido, mettetelo in frigorifero fino all’utilizzo.

Per il tartufo
Pulitelo bene con uno spazzolino, lavatelo più volte e asciugatelo. Tagliatelo a fette sottilissime e conservatelo in frigorifero.

Per i casoncelli
Tirarte sottilmente la pasta con la macchina, tagliate dei dischi del diametro di dieci centimetri, mettete al centro una pallina di ripieno, e chiudete molto bene i casoncelli.

Presentazione
Cuocete i casoncelli in una pentola d’acciaio con abbondante acqua salata, scolateli e metteteli in un piatto caldo, cospargete con i restanti 20 g di Grana Padano grattugiato e versate sopra del burro caldo aromatizzato con le sottili fettine di tartufo nero.