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Gnocchetti al grano saraceno

Oggi ho provato a fare gli gnocchetti al grano saraceno che ricordano molto i tradizionali pizzoccheri. A Sandro ed a me sono piaciuti moltissimo.

Ingredienti:

100 gr. farina grano saraceno NUTRIFREE

2 uova

2 cucchiai di olio

latte qb per rendere l’impasto morbito e vellutato

1 cucchiaino di sale

Preparazione:

In una ciotola versate il preparato per pizzoccheri, mettete al centro le uova, l’olio, e il sale.

Con una frusta, amalgamate bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo aggiundendo del latte per rendere l’impasto morbido e cremoso.

Quando l’impasto è pronto, prendete l’apposito attrezzo per spatzle e ponetelo sopra una pentola di acqua in ebollizione, riempitela di impasto e fate fuoriuscire gli gnocchetti facendo scorrere avanti e indietro l’attrezzo apposito.

Quando gli gnocchetti riaffioreranno sulla superficie dell’acqua saranno cotti e pronti per essere scolati e conditi a piacere.

Il mio condimento: Patate e spinaci e conditi con soffritto di speack e formaggio pizzoccheria.

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Budino al cioccolato

Ingredienti:
500 ml latte
50 gr. Farina Schar Mix C Dolci
80 g zucchero
25 g burro
40 gr. Cacao amaro

Esecuzione:

Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola antiaderente e cuocere a fuoco lento.
Portare ad ebollizione per qualche minuto fino all’addensamento.
Versare negli stampi e lasciare raffreddare.

Consiglio: per un aspetto vellutato, a fine cottura amalgamare il tutto
con uno sbattitore elettrico e versare negli stampi.

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Ecco un dolce veloce e facile da preparare!

Ingredienti:

100 g di cioccolato
Scorza di 1 arancia e 2 cucchiai di succo d’arancia.
10 g di burro
3 uova, tenendo separati i tuorli dagli albumi

Preparazione:

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Ho provato il Mix per pasta fresca Nutrifree. FANTASTICO!
Secondo me è un Mix indispensabile nella cucina di un celiaco.

La pasta si lavora molto bene, si stende molto bene ed è elastica.
Ho provato a fare i noodles orientali tirando a mano la pasta.

Perfetta.

Ho provato a fare la pasta ripiena ed è stato un successo.

Ottimi casoncelli bresciani!
Anche le mie tagliatelle al ragù sono state perfette.

Una vera soddisfazione!

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Ho fatto un breve tour della Croazia ed il ricordo più entusiasmante di questa gita sono i Calamari alla griglia con bieta e patate. Meravigliosa ricetta!

Ingredienti

4 calamari
1 mazzetto di prezzemolo
olio
1 grosso spicchio d’aglio
2 patate grandi
500 g di bieta
sale e pepe
limone

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290 farina Mix per dolci Nutrifree
40 zucchero
2 tuorli d’uovo
1 uovo intero
100 ml di latte
20 gr. Olio
25 gr. Lievito di birra
2 gr. Di sale

Impastare i seguenti ingredienti e se necessario aggiungere farina. Far riposare per 30 minuti.

Stendere la pasta su un figlio di carta da forno con un po’ di farina per evitare che si attacchi. Una volta stesa aggiungere 80 gr. Burro con 80 gr. Di zucchero lasciati ammorbidire precedentemente. Arrotolare e tagliare in 6 parti. Disporle in una tortiera, ogni rosa ben separata l’una dall’altra e far riposare per un ora. Far cuocere a 170 gradi per 35/40 minuti.

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Ecco un modo diverso per gustare le lenticchie! Un fantastico tortino! Happy New Year!!!!

Ingredienti:

250 g di lenticchie
sedano
carota
scalogno
olio
1 albune d’uovo
2 cucchiai di farina di riso finissima Nutrifree
Pangrattato
Sale
Pepe

Esecuzione:

Cuocere le lenticchie, già ammollate, per 90 minuti in acqua salata con soffritto di sedano, la carota e scalogno.
Versare le lenticchie stufate in un mixer e tritare il tutto, aggiungere la farina di riso e mescolare bene.

Aggiungere l’albune montato a neve ed amalgamare il tutto.
Versare il composto in stampi da forno imburrati e cosparsi di pangrattato, pareggiare la superficie e cuocere a 180 gradi per 20 minuti.
Farli raffreddare e sformarli.

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Ecco la ricetta dei pancakes dedicata a Virna che me l’ha richiesta:

Ingredienti:

200 gr. di farina Nutrifree Mix per pane (Per i non celiaci è perfetta la farina di grano 00)
1 cucchiaino scarso da tè di lievito in polvere
pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo (albume montato a neve)
300 ml di latte
2 cucchiai di burro fuso

In un recipiente unire: farina, lievito, sale, zucchero, latte, burro fuso ed il tuorlo Leggi tutto “Pancakes”