Risotto al Radicchio Trevisiano

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Ingredienti:
200 gr riso
1 cespo di radicchio trevisiano
1 scalogno
vino bianco
500 ml di brodo vegetale circa
parmigiano grattugiato
burro

Preparazione:
Appassite lo scalogno tagliato sottile in un tegame di rame con una noce di burro, lo scalogno deve diventare trasparente. A questo punto siete pronti ad aggiungere il radicchio pulito e tagliato a listarelle.
Unite il riso.
Bagnate con il vino e far evaporare.
“Tirate” il risotto con il brodo vegetale caldo, quando è quasi pronto aggiungete il formaggio e mantecare.