Tag: Olio d’oliva

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Caesar Salad

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Ecco una deliziosa insalata che ho aprezzato e gustato moltissimo nel mio ultimo viaggio a New York da persona celiaca!

Ingredienti:

2 petti di pollo
1-2 cespi lattuga iceberg
40 g di parmigiano grattugiato
Mandorle a piacere

Condimento:

1 spicchio d’aglio
1 tuorlo
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaino di salsa Worcester
4 filetti di acciuga (in olio)
2 cucchiai di succo di limone
100 ml di olio d’oliva

Preparazione:

Per preparare il condimento, mettete tutti gli ingredienti, eccetto l’olio d’oliva, in un frullatore. Lavorate finché il contenuto è uniforme, quindi aggiungete l’olio a filo finché la salsa si addensa e assume un aspetto cremoso. Aggiungete un cucchiaio di parmigiano e assaggiate 🙂

Grigliate il pollo sulla bistecchiera, per 4-5 minuti per lato, finché è ben cotto. Lasciate raffreddare bene, quindi tagliate a fette.

Spezzettate le foglie di insalata nella ciotola e aggiungete il pollo, quindi versate il condimento. Spolverizzate il formaggio rimasto e servite.

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Chicken Fingers

Oggi sono venuti a trovaci Stefano e Matteo ed abbiamo preparato per loro i super croccanti Chicken Fingers! Troppo buoni!!!

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Ingredienti:
150 g di petto di pollo
1 uova
10 g farina di riso
150 g di cornflakes sbriciolati in un mixer
Olio di oliva per friggere
Sale

Preparazione:

Ripulite la carne dalle nervature. Tagliatela a strisce di circa 1 centimetro
Sbattete bene le uova con una forchetta.
Prendete la carne e infarinatela, scrollatela dall’eccesso di farina e passatela nelle uova sbattute. Ora siete pronti ad impanare le strisce  di pollo, premete un po’ con le dita per fare aderire bene i cornflakes. Riponete ordinatamente i vari pezzi di pollo in un piatto.
Versate l’olio in una friggitrice. Quando l’olio raggiunge 180 gradi immergete i bocconcini.
Quando sono ben dorati da tutte le parti (circa 3 minuti) trasferite i bocconcini croccanti sul piatto di portata ricoperto da carta assorbente. Serviteli caldissimi accompagnati da un pinzimonio ed una salsa alla senape. Delicious!!!

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Risotto alla banana

Se volete sperimentare un risotto diverso dal solito questa ricetta fa al caso vostro. Un’idea originale e buonissima.

Ingredienti

  • 1 scalogno
  • 1 banana
  • 180 g di riso Acquerello
  • 1/2 brodo vegetale
  • pepe nero
  • 40 g parmigiano

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Procedimento

Affettare lo scalogno e rosolarlo nell’olio. Schiacciare metà banana in una piccola ciotola. Tostare il riso nel soffritto di scalogno ed aggiungere la banana schiacciata. Cuocere il riso aggiungendo il brodo poco per volta. Nel frattempo schiacciare l’altra mezza banana e aggiungerla a fine cottura con il pepe. Mantecare con il  parmigiano.

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Gamberoni alla griglia!

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Una super veloce e facile ricetta …senza glutine!

16 gamberoni crudi
1 spicchio d’aglio schiacciato
4 cucchiai d’olio d’oliva
Succo di 1/2 lime
3 cucchiai di prezzemolo tritato

Mettete i gamberoni in una ciotola con aglio, olio e prezzemolo. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

Quando siete pronti per cuocere, riscaldate la griglia finché fuma, quindi grigliate i gamberoni, a gruppi, 3 minuti per lato finché si rosolano e sono  cotti.

Servite con fettine di lime e per la gioia di noi celiaci con un bel cucchiaio di riso basmati condito con erbe aromatiche!

Alessandro Gandini Paola Rossi

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